in , , ,

Şarap Sözlüğü

Degüstasyon Sözlüğü

Aroma: Şarabın üzümden gelen kokularına denir. Meyveler, çiçek, ot, baharatlar gibi kokular olabilir.

Asit: Beyaz şarabın belkemiğini oluşturan  bu madde, yılllanmanın önemlidir faktörüdür ve canlılığı sağlar. Düşük asit şarabın baygın olmasına sebep olur.

Buke: Fermantasyon sonucu oluşan kokuların, şişe yıllanmasıyla  gelişip, değişmesine denir.

Burukluk: Kırmızı şarabın içerisinde bulunan tanenlerin ağızda bıraktığı güçlüce kalıcı tattır.

Canlı: Kırmızı ve beyaz genç şarapların asiditesinin yüksek olmasından kaynaklanan ferahlatıcı his.

Denge: Şarabın içerisindeki değişik elementlerin(asit-aroma-tanen-alkol) uyumlu bir şekilde damakta hissedilip, hiçbirinin ön plana çıkmaması, dengeli olmasına denir. Şarabın iyiyıllanmış olduğunun da göstergesidir.

Gevrek: Beyaz şarapta dengeli asitten kaynaklanan, ferahlatıcı lezzet.

Gövde: Şarabın, özütünün ve alkolün güçlü olması gövdeyi yaratır. Yoğunluğun “su gibi” olması gövdesiz olduğunu gösterir.

Kalıcı (uzunluk): Bir şarabın, lezzetinin uzunluğudur.

Kapalı: Yeterince olgunlaşmadıklarından dolayı aromatik yapılarını ortaya koyamamış genç şaraplara denir. Tadımda belirgin aromalara sahip değillerdir.

Kompleks: Şarabın birçok aroma ve lezzetinin uyumlu bir şekilde birleşmesine denir. Yoğun, kuvvetli ve genellikle yıllanabilen şaraplardır.

Meşeli: Şarabı meşe fıçılarda olgunlaşması sırasında kazandığı aromalardır. Genellikle vanilya, füme, kızarmış ekmek tarzında aromalar şarapta hissedilir.

Tatlılık: Şarabın içindeki şekere göre sınıflandırılmasıdır:

  • Sek: Litresinde 0 ila 4 gr şeker olan şaraplar.
  • Dömistek: Litresinde 4 ila 12 gr şeker olan şaraplar.
  • Yarı tatlı: Litresinde 12 ila 40 gr şeker olan şaraplar.
  • Tatlı: Litresinde 40 gramdan fazla şeker olan şaraplar.

Tanen: Kırmızı şarabın içerisinde bulunan, şarabın korunmasını, gelişmesini ve yıllanmasını sağlayan önemli bir maddedir. Üzümün kabuğundan, çekirdeğinden ve sapından şaraba geçer.

Terim Sözlüğü

Asidite: Genellikle tartarik asit (üzümde bulunan en zengin doğal asittir), şaraba canlılık veren, şarabın temel taşlarındandır.

Bodega: İspanya’da şarapların üretildikleri ve dinlendirildikleri yerdir.

Cantina: İtalya’da şarapların üretildikleri ve dinlendirildikleri yerdir.

Chateau: Özellikle Bordeaux ve Fransa’nın diğer bölgeleri için de kullanılan, büyük şarap malikanesi anlamına gelen Fransızca kelime.

Domaine: Şarap malikanesi anlamına gelen Fransızca kelime. Burgonya’da çok sık kullanılır.

Eski Dünya: Avrupa’nın şarap üreten ülkeleri için kullanılan genel bir terim.

Fermentasyon: Üzüm suyu içindeki şekerin maya aracılığı ile alkole (ve böylece üzüm suyu şaraba dönüşür) dönüştüğü doğal işlem.

Fıçı: Şarap yapmak veya saklamak için kullanılan geniş tahta kaplar. Fıçıda yıllandırılan şaraplar fıçının aromatik özellikleri olan vanilya-füme tatlarini alırlar ve tanenleri yumuşar.

Filoksera: Vitis vinifera üzüm türlerinin köklerinde beslenen ve bağ ölümlerine yol açan bir bağ hastalığıdır.

Havalandırmak: İçmeye hazırlık sırasında, şarabı hava ile temasa geçirmek. Bunun amacı, yıllanmış şarabın kendine has aromalarının ortaya çıkmasını sağlamaktır.

Kupaj: İki veya daha fazla üzümden elde edilen şaraplar.

Maya: Üzüm suyunun şaraba dönüşmesini sağlayan tek hücreli canlılar.

Mıntıka: Bir bölgeden daha belirli, bir komünden daha belirsiz coğrafi bir tanım.

Monocépage: Tek üzümden elde edilen şaraplar.

Şişe Yıllanması: Şarabın sişelendikten sonra olgunlaşması. Çoğu şarap satışa sunulmadan
önce, kısa bir süre şişede bekletilir. Şarap şişede de gelişimini sürdüren bir içkidir.

Tanen: Üzümlerin kabuk ve çekirdeklerinde bulunan bir madde. Tanen aynı zamanda meşe fıçılarda bulunan bir maddedir.

Terroir: Bir bağdaki dikme koşulları için kullanılan Fransızca bir terim. İklim, toprak, sulama, yükseklik, yıllık yağış oranı, alçaklık, topografi vb.

Vinifikasyon: Üzüm suyunu şaraba dönüştürme işlemi.

Vitikültür: Üzüm ve bağ yetiştirme.

Vitis Vinifera: Çoğu şarap üzümünün ait olduğu tür.

Yeni Dünya: Avrupa dışındaki şarap üreten ülkelere verilen isim.

 

 

 

 

İçerik Ekle

Resim Video Müzik Metin Gömülü Medya

This field is required
Sil

Görselleri Buraya Sürükleyin

ya da

You don't have javascript enabled. Media upload is not possible.

Görsel Url'si Yapıştır

Dosya boyutu sınırı: 2 MB.

Processing...

This field is required
Sil

Videoyu buraya sürükleyin

ya da

You don't have javascript enabled. Media upload is not possible.

örneğin: https://www.youtube.com/watch?v=WwoKkq685Hk

Add

Desteklenen servisler:

Dosya boyutu sınırı: 10 MB.

Processing...

This field is required
Sil

Ses dosyasını buraya sürükleyin

ya da

You don't have javascript enabled. Media upload is not possible.

e.g.: https://soundcloud.com/community/fellowship-wrapup

Add

Desteklenen servisler:

Dosya boyutu sınırı: 5 MB.

Processing...

This field is required
Sil

örneğin: https://www.youtube.com/watch?v=WwoKkq685Hk

Desteklenen servisler:

Processing...

Şikayet

İçeriği beğendiniz mi?