Polonya, dünyanın en çok bira tüketilen ülkelerinin başında gelir. Ülke genelinde, yüzlerce farklı birq üreticisi bulunmaktadır. Avrupa’nın en çok bira üreten bölgelerinden olan Polonya’da bira kültürü oldukça zengin bir yere sahip. Farklı bira alternatifleri ile genişleyen üretim ağı, bira festivalleri ile dünyanın dört bir yanından gelen turist yoğunluğuna sebep olur. Şehirlerde kolayca ulaşılabilen bira barlarında; farklı aromalı biralar ve kokteyller de sıklık ile rağbet görüyor. Türkçesi; ısıtılmış bira anlamına gelen Grzane Piwo da Polonya sıcak birası olarak ünlenmiş ve pratik yapımı ile kış aylarının vazgeçilmez içeceği halini almıştır.
Oldukça çetin geçen Polonya kışlarında, uzun yıllardan beri devam eden bir gelenek haline gelen Grzane Piwo, çoğu kez soğuk algınlığı ve boğaz ağrısına da iyi geldiği düşünülerek, tüketilmiştir. İçeriğinde yer alan çeşitli baharatlar ve aromalar ile hem lezzetli bir alternatif, hem de sıcak bir içecek olarak kabul gören sıcak bira, Polonya dışında da bilinen bir içecek seçeneği olmuştur.
Polonya Sıcak Birası Yapımı
Kolay hazırlanması ile evlerde de sıklık ile yapılan Grzane Piwo, tatminkar aroması ile Polonyalılar arasında popüler olmuştur. Alkolsüz bira tercih edenlerin de faydalanabileceği tarifte, baharat ve meyve eklentileri dikkat çekiyor.
Grzane Piwo tarifi şu şekildedir:
• 500 ml bira
• 3 yemek kaşığı bal
• 2 adet karanfil
• 2 adet çubuk tarçın
• Yarım portakalın suyu ya da aynı oranda elma suyu
• 2 dilim taze zencefil
• 1 tutam kakule
• 2 adet yıldız anason
• 1 dilim portakal, limon ya da elma
Bira hariç tüm malzemeler tencerede karıştırılarak, bir süre kaynatılır. Hemen ardından bira eklenir ve biranın kaynamasına izin verilmeden, köpürme işlemi gerçekleştiği an Grzane Piwo hazırdır. İyice karıştırılan içeceğin, bira eklemesi sonrası kaynamasına izin verilmemesi, biranın içerdiği alkolün buharlaşmasına engel olma amacıyla yapıldığı bilinir. Ayrıca kaynatılan birada, lezzet ve doku farklılıkları oluşabilir. Hemen servis edilecekse, tortu oluşmaması için süzme işlemi yapılabilir. Ama karışım, ne kadar uzun süre baharatlı halde beklerse o kadar yoğun bir lezzete kavuşacaktır.