Genç tüketicilerin butik alkole yönelik tercihleriyle artan talep, küçük üreticiler için önemli fırsatlar yarattı.
Transparency Market Research’ün bir raporuna göre küresel ölçekte kraft rom pazarının 2031’e kadar 2.5 milyar dolar değerinde olacağı ve yıllık bileşik büyüme oranının %5.5 artacağı öngörülüyor. Araştırma grubu ABD’de her geçen gün sayıları artan kraft rom damıtma tesislerinin bu değişime öncülük ettiğini paylaştı. Rapora göre talepteki artışın premium cin üretimindeki son dönemdeki büyümeyi takip etmesi nedeniyle tüketiciler içeceğin el yapımı karışımlarını tercih etmeye başlıyor.
Mai tai ve piña colada gibi tropik kokteyllerin temelini oluşturan rom, ABD’de giderek artan bir ilgi görüyor. Bu durum yeni oyuncuların bu alana girmesinin önünü açıyor. Şeffaflık Piyasası Araştırması verilerine göre rom içenler arasında kuşaksal bir ayrım söz konusu. Raporda daha yaşlı içicilerin Kaptan Morgan ve Bacardi gibi seri üretilen rom markalarını tercih ederken Y kuşağı içicilerin el yapımı ve aromalı seçenekleri tercih ettiği belirtiliyor.
ABD’de benzersiz tat ve aromalara sahip yüzlerce butik rom damıtma tesisi bulunuyor. Rum Reader’ın 2019’da yayınına göre bira, viski ve cin üreten pek çok içki fabrikası artan popülaritesi nedeniyle son yıllarda bu ürünlerin yanı sıra rom da üretmeye başladı.
Butik alkollü içecek piyasası çok fazla üreticinin olması ve markaların değişen tüketici zevklerini karşılama konusunda isteksiz olması durumunda aşırı doygunluk riskini beraberinde getiriyor. Geçen ay ABD’nin en eski butik bira fabrikası olan San Francisco merkezli Anchor Brewing, 127 yıl sonra faaliyetlerini durdurma kararı aldı. Analistler bu durumu sektördeki üretici çeşitliliğinin fazlalığı ve değişen pazar taleplerine bağladı.