TARİHÇE VE SÖZLÜK ANLAMI
İtalyan kahve kültürünün parçası olan Cappuccino’nun ortaya çıkışı aslında Avrupa’da yaygınlaşan kahve tüketimine bağlıdır. Avrupa’da şekillenen kahve hazırlama teknikleri beraberinde günümüzde popüler olan Cappuccino’yu getirmiştir. Ancak tarihçeyi ve kökenini daha detaylı ele aldığımızda aslında bu hikayenin 2. Viyana Kuşatması’na dayandığını; hatta Osmanlı topraklarından geçtiğini görürüz. Avusturyalılar tarafından Osmanlılar’ın geri çekilirken bıraktığı kahve çekirdekleri keşfedilip, kısa sürede popüler hale gelmiştir. Ve bu kahve türü ilk başlarda “Kapuziner” olarak karşımıza çıkmıştır. Bu ismin kaynağı ise keşfedilen kahvenin renginin Kapuçin Tarikatı rahiplerinin cübbelerine benzetilmesinden gelmiştir. Zamanla da isim şekillenip günümüzdeki “Cappuccino” halini almıştır. Ancak Cappuccino’nun bugünkü haline gelmesi İtalya’daki Espresso makinelerinin gelişmesiyle mümkün olmuştur. Çünkü bu kıvamlı bir süte sahip kahve türünün asıl imzası kremamsı yapısıdır. Ve bu kremamsı yapı da Espresso makineleri geliştikçe oluşmuştur.
TAT PROFİLİ
Cappuccino her ne kadar içerik açısından Latte’yi andırsa da sahip olduğu kremamsı yapı eşsizdir. Hafif tatlı notalara, dolgun bir gövdeye ve Espresso’nun sahip olduğu hafif meyvemsi tatlara sahiptir. Ve bünyesinde Cappuccino’nun imzası olan kadifemsi süt köpüğü ve karamalize tatları barındırır.
YAPILIŞI
Cappuccino, 1/3 Espresso, 1/3 sıcak süt ve 1/3 süt köpüğü oranlarında hazırlanmaktadır. Ve üzerindeki kadifemsi tadı elde etmek için buhar çubuğuna ihtiyaç duyulmaktadır. Yani kaliteli ve lezzetli bir Cappuccino için Espresso makinesi şarttır.
Espresso çekerek başlayın. Ardından tam yağlı sütünüzü köpürterek kremamsı bir yapı elde edin. (Tam yağlı süt tercih etmek kahvenin köpüğü için en doğru seçim olacaktır.) Ve son adım olarak köpürttüğünüz sütünüzü dikkatlice Espresso’nun üzerine ilave edin. Afiyet olsun!
