Latte dünyanın en çok tüketilen içeceklerinden biri olmasının yanısıra hem sıcak hem de soğuk tüketilmeye uygun bir kahve türüdür. Hafif, kremamsı bir tada sahiptir ve “Kahvenin tadı bana acı geliyor.” diyenler için harika bir seçenektir. Lafı fazla uzatmadan tarihçesine göz atmaya başlayalım:
TARİHÇE
Tarihi hakkında bize kesinlik sunmayan bu kahve türünün Amerika’da ortaya çıktığı söylenmektedir. Net olmamakla birlikte 1980’li yıllarda Seattle’da hızlıca popüler hale gelmiştir. Ancak 17. yüzyılda Avrupa’da zaten kahve ile sütün bir arada kullanımı mevcuttu. Bu gibi sebeplerden lattenin kökeni hala net olarak bilinmemekte ve gizemini korumaktadır.
SÖZLÜK ANLAMI
İtalyanca sözlük anlamı “süt” olan latteyi yüzeysel olarak tanımlayacak olursak; espresso ve süt ile yapılan içecek diyebiliriz. Severek tükettiğimiz içeceğin doğru ismi de aslında “caffe latte”dir. Her ne kadar bir kafeye gittiğimizde “latte” sipariş edip bildiğimiz içeceği alsak da, bu durum İtalya’da aynı seyretmeyecek, garson size süt getirecektir. Ancak latteyi latte yapan da sadece kahve değildir. Latte kendine has bir kıvama ve reçeteye sahiptir.
YAPILIŞI
Gerekli ekipmana sahip olduktan sonra yapılışı çok da zor olmayan latte için espresso makinesi şarttır. Sütü ise doğru ısıya ve yoğunluğa getirmek gereklidir.
İlk adım olarak sütü kaynatacağınız kap olan pitcher’ın içerisine sütünüzü koymakla başlayın. Kabı yarısına kadar veya 2 parmak boşluk bırakacak şekilde doldurun. Ardından buhar çubuğunu 2-3 saniye boşta çalıştırın ve pitcher’ın merkezine yerleştirerek sütü ısıtmaya başlayın. Dairesel hareketler oluşturacak şekilde sütünüzü ısıtın. İstediğiniz köpük ve krema oranına göre buhar çubuğunu yukarıda kalacak pozisyona getirin. Sütünüz ideal ısıya geldikten ve pitcher ısırdıktan sonra bu işlemi tamamlamış olacaksınız. Geriye kalan tek adım ise bardağınızdaki espressonun üzerine sütü dökerken latte art yapılmasıdır.
Oldukça farklı latte art teknikleri vardır, zamanla öğrenilebilecek tekniklerin videoları ise şu şekildedir:
İşte kıvamlı şekilde süt kaynatmak için olan bazı teknikler:
