Şarap, pek çok farklı çeşidi ile hemen her yemek ile tüketilen bir içki grubu. Beyaz şaraplar, kırmızı şaraplar ya da rose şaraplar için yıllanmış olmaları büyük önem taşır. Uygun saklama koşullarında bekletilen şaraplar, açılmadan yıllar boyunca muhafaza edilirler. Bu işlem, şarabın hem lezzetini, hem de kıymetini arttıran bir unsurdur. Şarap üretimi ile öne çıkan çok sayıda bölgede, şarap mahzenlerinde bekletilen şişeler, sahip oldukları değer nedeniyle müdavimlerinin ilgisi çeker.
Uygun şartlarda yıllandırılmış olan şaraplar, dünyanın en seçkin sofralarında yer almaya hak kazanırlar. İyi ve kaliteli bir şarabın, yıllar geçtikçe daha da lezzetli olduğu herkesçe kabul edilir. Özellikle özel üzümler ile imal edilen ve çeşitli patentli bölgelerde yapılan şaraplar, zaman geçtikçe artan bir talep ile karşılaşırlar.
Şarap Mahzeni Koşulları
Uygun koşullarda muhafaza edilen şaraplar, maddi değerlerini ikiye katlarken, pek çok şarap üreticisi bu yolla ürettikleri şarapları uzun zaman saklarlar. İdeal bir şarap mahzeni için serin bir ortam oldukça önemlidir. 13⁰ ideal bir sıcaklık gibi görünürken, birkaç derece aşağısı ya da yukarısı da kabul edilebilir. Ayrıca daima nemli bir ortam seçilmeli ve nem oranını korumak için penceresiz bir oda tercih edilmeli. Gerekirse, mahzen yapmak için seçilen odaya yalıtım malzemeleri ile kaplama yapılması da ideal sıcaklık ve nem için kolaylaştırıcı olacaktır. Sıcaklık kontrolünü sağlamak için gerekli önlemleri almanız gerekecektir.
Pek çok alkollü içecekte olduğu gibi şarapta da direkt ışığa maruz kalma durumu olmamalıdır. Doğrudan ışık ve ısı teması, şarabın tadına olumsuz etki edecektir. Loş ışık, şarap mahzenleri için aranan ilk şartlardan olmaktadır. Penceresiz bir odaya düzenlenecek olan mahzen için, loş ışık oluşturmak oldukça kolay olabilir.
Mahzende muhafaza edilen şarapların, yatay ya da eğik şekilde saklanmaları tavsiye edilir. Böylece şişelerin mantarları, kurumaz ve şarapla temas halinde kalır. Bu depolama şekli için uygun formlarda tasarlanmış olan raflar yerleştirmeniz uygun olacaktır. Ahşap raflar, en çok tercih edilen şarap mahzeni ekipmanları arasında bulunmaktadır.