Demleme işlemi sırasında veya sonunda kahvenin filtreleme yapılarak sunulmasıdır.Biraz muğlak kaldı bu formal tanım tabi. Kağıt filtre kullanılan makineler zaten “filtre kahve makinesi” adı altında satılıyor ve yalan söylemiyorlar. Ama hep gördüğünüz o ucuz french pressler filtre kahve kategorisine giriyor.
Filtre Ettiğimiz Nedir?
Peki biz neyi filtre ediyoruz? Bu demleme ekipmanına göre değişiyor tabi. French Press için, demleme öncesi eklediğimiz kahve parçacıklarının bardağımıza dökülmesini istemeyiz. İsterseniz deneyin, ne dediğimi anlarsınız. Kağıt filtre kullanan makinalar, Chemex, v60, Aero Press, Delter Press, Clever Dripper vs. kullandığı filtreye göre yağ ve tortuyu da filtre ederler. Bu yağ ve tortu gidince zarif ve temiz bir fincan alırsınız. Ama bazen de French Press gibi yoğun, dokulu bir kahve içmek isteyebilirsiniz. İkisi arasında iyi veya kötü yok, tercih var.
Pahalı Bir Uğraş mı?
Hem evet, hem hayır. Ben kahve demlemek isteyen arkadaşlarıma French Press başgangıç setlerinden öneririm hep. Favori hediyelerimdendir ayrıca. Bir iş görür French Press, tadım için 4 ya da 5 yöreden, farklı çekirdekleri içeren kahvelerden 50şer gram kahve. Bu kadar, bunla başlayın, eğer geçici bir heves değilse uzun bir yol sizi bekliyor demektir. Bu arada kahvelerin öğütümlerinin French Press için olduğuna emin olun. Çekirdek kahveyi taze tutar ama değirmeniniz olması gerekir.
Veee French Press
Evet kabul ediyorum, her yerde var, her yerde satılıyor. Çok cool sayılmaz ama harika bir demleme aletidir. Ben filtre kahve hazırlayacağım zaman 7-8 seçeneğim var ama çoğu zaman FP(Yoruldum yazmaktan bunu, bundan sonra FP French Press demektir) ile demleme yaparım. Basit kurallara uyarak güzel bir fincan alabilirsiniz, üzerinde daha da uğraşarak, kahve denerken vs.. farklı metodları da deneyebileceğiniz bir alettir.
Kahve Seçimi
Burada kahve seçimi olayına çok girmeyeceğim ama taze kavrulmuş kahve tercih edin. 3. dalga kahve(bu konu başka yazıda) konusunda çalışan yerlerden alın. Şuan öğütücünüz olmadığını varsaydığımdan öğütülmüş alacaksınız, bu yüzden tüketeceğinizden çok fazla almayın, kahvenizi de hava almayan kaplarda saklayın.
Hadi, Ne Duruyorsunuz?
Bir yerden başlamak gerekli, başlayın. Bol bol kahve için, kendi demlediğiniz ve dışarıda içtiğiniz kahveleri karşılaştırın. Çok eğlencelidir. Kendi yaptığınız kahveyi içmek harika. Ve en harika olanı bir başkasına güzel bir kahve demlemektir. Harika bir deneyim.
Önce kolay gelsin, sonra afiyet olsun.