Günler kısaldıkça, kıyafetler kalınlaştıkça serinletici yaz biraları yerini kış biralarına bırakıyor.
Daha güçlü, daha zengin ve daha dolgun kıvamda demlenen bu biralar, harlanan ateşin yanında veya arkadaş eğlencelerinde harika bir eşlikçi.
Kış biraları, yüksek alkol oranı ve baharatlı yapısı ile normal biralardan ayrılır. Alkol oranları %9 ila %12 arasında değişkenlik gösterir. Tarçın, yıldız anason, karanfil ve kış mevsimi ile özdeşleşen zencefil gibi baharatlarla aroma kazandırılır.
Aşırı soğutulmuş içeceklerde, aromatik bileşenlerin buharlaşması yavaşlar ve aroma içkinin içine hapsolur. Lezzet tam manasıyla algılanamadan içeceğin yalnızca serinletme özelliğinden faydalanılmış olur. Önemli olan içkinin ideal ısıda tüketilmesidir.
Genel bir kural olarak, bira ne kadar sıcak olursa o kadar fazla tat açığa çıkar. Sıcak biralar aroma ve lezzet açısından son derece zengin özelliktedir. İdeal olarak 12-15 °C arasında servis edilir.
Birçok bira üreticisi dönemsel olarak kış birası üretiyor. Çeşitlilik açısından oldukça zengin olan bu içkinin lezzet açısından ilk üçte yer alan isimleri ise şöyle:
Stille Nacht: Karamel, kuru üzüm ve portakal notaları içeren, %12 alkol oranı ile güçlü, karmaşık bir bira.
Gouden Carolus Christmas: %10,5 alkol oranı olan, yakut kırmızısı renkli bir biradır. Karamel ve kavrulmuş arpa tatlarıyla tamamlanan, kuru üzüm, kuru erik ve porto şarabından oluşan tatlı bir içimi var
Bon Voeux: 1970 yılında tek seferlik bir yeni yıl birası olarak üretildi. Çok beğenildi ve bira fabrikası, birayı küçük miktarlarda üretimde tuttu. Altın renkli yumuşak içimli bir bira.