- Balıkçınızı tanıyın! Her zaman aynı balıkçıdan almaya özen gösterin.
- Balıklar bol buz üzerinde, mermer ya da paslanmaz çelik tezgahta olmalı.
- Taze balığın gözleri parlak ve dışa bombeli olur.Bayatlayınca içeri çöker.
- Taze balığın derisi parlak olur. Ama derisinin parlaklığı, tek başına tazelik göstergesi değildir. Sürekli su serpildiği için balık parlıyor olabilir.
- Aldığınız balığın eti, konusuz ve sıkı olmalıdır.
- Taze balığın solungaçları; canlı, kırmızı ve ıslak olmalıdır.
- Taze balık, deniz, iyot kokar; bayat balık ise amonyak.
- Pullu taze balıkların pulları vücuduna sıkıca yapışır. Bayatladıkça dökülmeye başlar.
- Parmakla balığa bastırdığınızda, taze ise eski halini alır; bayat ise iz kalır.
- Taze balığın kuyruğu dimdik olur; bayat olanınki ise sarkık.
*Süleyman Dilsiz’in “Kılçıksız Balık” isimli kitabından alıntı yapılmıştır.
