Tekirdağ’da 1800’lü yılların sonunda başlayan rakı üretimi serüveni, yüz yılı aşkın bir süre sonunda markalaşmıştır. Bugün raflardaki yeri ve bilenen adı ile Tekirdağ Rakısı, 2000 yılında resmi olarak marka yaratımını tamamlanmıştır. Öncesinde de bölgedeki özel üzümlerden imal edilen rakılar yoğun ilgi görürken, artık her satış noktasından erişilebilir olma özelliğini kazanmıştır.
Yüksek kaliteli rakı denince ilk akla gelen ürünlerden olan Tekirdağ Rakısı, %45 alkol oranına sahiptir. Sek ya da su katkısı ile içilebilir, ayrıca ideal içim sıcaklığı da 8 ila 10 derece arasındadır. Bu tavsiye edilen sıcaklık için dilerseniz soğuk su takviyesi yapabilir ya da rakıyı buzdolabında soğutabilirsiniz.
Tek Bir Bölgenin Üzümleri
Tekirdağ Rakısı’nın en belirgin özelliği, tek bir bölgeden toplanan üzümlerden yapılan ilk rakı olması. Tekirdağ bölgesi dışındaki üzümler, üretime dahil edilmediği için adını sonuna kadar hak eden bir rakı oluyor Tekirdağ Rakısı…
Bu özel içeceğin diğer rakılardan bir diğer farkı da %100 yaş üzümden imal edilmesi. Suları sıkılarak, posalarından ayrılan yaş üzümlerin içinde bulunan şeker, fermentasyon işlemi ile alkole dönüşüyor. İmbiklerde damıtılma yapılan bu sıvılardan ise yaş üzüm suması elde ediliyor. Rakının damıtılma işlemi sırasında da yalnızca ortadaki ürün alınarak, ikinci kez damıtılma işlemi uygulanır. İlk ve son damıtılan ürün ise ayrılır. 4 aya kadar sürebilen bekletilme işlemi de meşe fıçılarda tamamlandıktan sonra, rakı şişelenmeden önce son kez filtreleme yapılır. Ortaya ise yaş üzümden imal edilen ve müdavimleri bulunan Tekirdağ Rakısı çıkıyor.
Rakı üretiminde dikkat çeken bir bileşen olan su da bu noktada belirleyici bir unsur. Yer altında doğal olarak biriken su kaynaklarının, yüzeye çıkarılması ile oluşan artezyen su kaynakları, Tekirdağ Rakısı’nın içeriğinde yer alan önemli bir bileşen olarak kabul görüyor. Tekirdağ’ın Çorlu ilçesinde bulunan artezyen kuyularından edinilen suların, üretimde içeceğin lezzetine lezzet kattığı söyleniyor. Bu açıdan da son derece özel olan Tekirdağ Rakısı, tam anlamı ile bölgeye has bir lezzet olma vasfını taşıyor.