Soğuk havaların lezzetli kurtarıcısı sıcak şarap; yüzyıllar boyunca farklı kültürlerde üretilen ve tüketilen bir içecektir. Gerek Antik Çağ boyunca gerekse Orta Çağ içerisinde popüler olan bu içecek günümüzde de farklı versiyonlara sahiptir. Almanya’da “Glühwein”, İspanya’da ise “Sangria Caliente” gibi adlarla anılır. Avrupa’daki çeşitli festivallerde de büyük rol oynayan sıcak şarap, kısaca her dönemde popülerliğini korumuştur. Biz de sizler için leziz, evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir tarif ile geldik. Bu tarifte gerekli malzemeler, hazırlanışı ve önemli ipuçları var. Şimdiden deneyen herkese afiyet olsun. O zaman hadi tarife göz atmaya başlayalım:
Malzemeler:
1 şişe kırmızı şarap
1/4 su bardağı rom (tercihe bağlı)
1 adet portakal
1 adet limon
4-5 adet karanfil
2-3 adet tarçın çubuğu
2-3 yemek kaşığı şeker (tercihe bağlı)
1-2 su bardağı su (şarap ölçüsüne göre ayarlanabilir)
Hazırlanışı:
İlk adım olarak orta büyüklükte bir tencereye bir şişe şarabınızı dökün. Buradaki önemli nokta şarabınızın kaynamaması. Düşük ateşte şarabınızı ısıtmaya başlayın. Ardından tarçın çubuklarını, karanfilleri, dilimlediğiniz portakal ve limonları ekleyin. Eğer tatlı aromalar baskın olsun istiyorsanız şekeri bu aşamada ekleyebilirsiniz. Ayrıca şarabınızın yoğunluğunu azaltıp daha hafif bir tat katmak için de belirtilen ölçüde su ekleyebilirsiniz. Tüm bu adımları tamamladıktan ve güzelce karıştırdıktan sonra, karışımınızı iyice ısıtın. Eğer içeceğinizin içinde alkolün daha baskın olmasını istiyorsanız belirtilen ölçüdeki romu ekleyin. Karışımınız iyice ısındıktan ve homojen hale geldikten sonra artık servise hazır olacaktır. Sıcak şarabınızı fincanlarınıza veyahut kalın cam bardaklarınıza servis edin. Dilerseniz süsleme olarak portakal dilimi tercih edebilirsiniz.
Önemli İpuçları:
1- Tatlandırmak için şeker yerine bal tercih edebilirsiniz. Bu daha doğal bir tat sağlayacaktır.
2- Kullandığınız şarabın kalitesi büyük fark yaratacaktır. Özellikle Merlot, Cabernet Sauvignon veyahut Zinfandel gibi yoğun meyve aromalarına sahip kırmızı şaraplar tercih edilmesi sıcak şarabınızı bir adım öne taşıyacaktır.
3- Sıcak şarabın tadını zenginleştirmek için bilinen baharatların dışında muskat cevizi veya anason da ekleyebilirsiniz. Bu baharatları taze kullanmak daha baskın bir tat sağlayacaktır.
4- Şarabınızı asla kaynatmayın. Çünkü şarap kaynatıldığında veyahut gereğinden fazla ısıtıldığında alkolün buharlaşması ve tat bozulmasına yol açar.
5- Sıcak şarabınızı servis etmeden önce baharatları ve meyve dilimlerini süzmek içeceğinize daha pürüzsüz bir tat kazandırır. Ayrıca seramik kupa kullanmak da içeceğinizi daha uzun süre sıcak tutmakla birlikte şık bir görüntü sağlayacaktır.
