Kökeni Fransa’ya dayanan Absinthe; pelin otu, yeşil anason, rezene ve çeşitli aromatik bitkilerle üretilen, yüksek alkollü (%45-74) bir içkidir. İçeriğinde bulundurduğu yeşil renkten ötürü “Yeşil Peri” ismini alan Absinthe ile ilgili derlediğimiz bilgiler için okumaya devam edin:
TARİHÇESİ
Kökeni 18. yüzyılın sonlarına dayanmaktadır. O dönem İsviçre’nin Val de Travers bölgesinde ilk olarak şifalı bir bitkisel iksir olarak üretilmeye başlanan bu içki 19. yüzyılda ise Fransa’da özellikle Paris’in bohem sanat çevrelerinde insanların favori içkisi haline gelmiştir. Ancak bu popülerlik çok uzun sürmemiş, “halüsinasyon yapıyor” ve “suçlara neden oluyor” gibi iddialar ortaya atılmıştır. Tüm bu iddialardan daha güçlü basan kilit olay ise 1905’te İsviçre’de bir çiftçi ailesini öldürmesi ve Absinthe içtmiş olmasıydı. Bu olay yasak çağrılarını artırdı.Ve bu sebepten 1910–1915 yılları arasında Fransa, İsviçre, ABD ve başka ülkelerde yasaklanmıştır. Absinthe’in aramıza geri dönmesi ise 1990’lardan itibaren yeniden yasal hale gelmesiyle başlamıştır. Günümüzde Avrupa ve ABD’de yasal olarak satılmaktadır.
NASIL İÇİLİR?
Absinthe genellikle sek içilmez. Bunun sebebi ise yüksek alkol oranına ve yoğun bir aromaya sahip olmasıdır. Bu sebepten mutlaka seyreltilerek tüketilmelidir.
Örneğin; klasik Fransız Absinthe servisinde: Özel delikli Absinthe kaşığı bir bardağın üzerine yerleştirilir. Ardından kaşığın üstüne bir şeker küpü konur. Soğuk su şekerin üzerinden yavaşça damlatılır veya dökülür.Su eklendikçe absinthe bulanıklaşır ve seyrelir.
Başka bİr örnek ise şeker kullanılmadan sadece soğuk su ile Absinthe’ i seyreltmektir.
TAT PROFİLİ
İçerisinde bulundurduğu pelin otunun hafif otsu notalarının yanı sıra belirgin bir anason ve rezene kokusuna sahiptir. Başlangıçta ağız içerisinde tatlı ama güçlü bir tat hissettirmektedir. Ardından pelin otunun acılığı belirmektedir. Eklediğiniz su miktarına göre alkolün yoğun yapısı yumuşamaya başlamaktadır.
TUJON NEDİR?
Tujon; pelin otu ve bazı diğer bitkilerde doğal olarak bulunan bir kimyasal bileşiktir. 19. ve 20. yüzyıl başlarında tujonun sinir sistemine etkileri nedeniyle Absinthe’in halüsinasyonlara ve “deliliğe” yol açtığına inanılmıştır. Ancak Absinthe içeriğindeki tujon oranları bu tür etkiler için çok düşük olduğunu ispatlayan modern bilimsel analizler ortaya atılan bu tezi çürütülmüştür. Yani, Absinthe’in eski zamanlarda suç ve halüsinasyonlara neden olduğu iddiaları büyük ölçüde abartılmıştır.
